刚产的乳还得从这些去看其质

　　对于牛奶的标准，一直是人们所关注的。而研究员说，乳品安全标准的清理整合工作始终坚持以下原则：一是以保护消费者健康为宗旨，以食品安全风险评估为科学基础，确保科学性和可行性；二是与国家有关产业*策相衔接，考虑乳品行业现状和产业发展，确保*策的连续性、稳定性；三是根据乳品安全特性合理分类，整合现行乳品安全相关标准，扩大标准覆盖面，增强通用性和合理性‘四是坚持公开、透明的原则，广泛听取各方意见，并积极借鉴国外管理经验。根据这几方面来制定乳业的新标准。http://www.baidianfeng51.cn

　　对于乳制品的生产原料，生乳，更是有一些要求。生乳标准是乳品标准清理中的重点，其指标设置分为几类：一是安全指标，比如污染物、真菌*素、农兽药残留、菌落总数等，二是质量指标，比如蛋白质、脂肪等，三是感观指标，如色泽、气味等。生乳标准综合考虑了安全、质量、行业发展等因素，是生乳生产和收购的准入门槛。只有产出的生乳满足这些要求，才具备生产的价值。

　　另外，乳业新标准中，蛋白质的质量有所降低，而专业人士告诉我们，生乳蛋白质指标是反映原料乳的质量指标，不是供消费者食用的乳制品终产品指标。据农业部门调查，我国生乳蛋白质含量范围在并不高，但生乳蛋白质含量受奶牛品种、饲料、饲养管理、泌乳期、气候等多个因素影响，比如在某一段泌乳期内，相当一部分牛奶蛋白质含量低于这个平均值，也就达不到标准，若不降低生乳的标准，将会导致大部分的牛奶被浪费。

　　（119243）（qh210）（qh253）