长时间的食用精米会出现营养缺乏

　　大米是我们日常饮食的主食之一，它是稻谷经过清理等工序而成的。无糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。所以在日常买米的时候不要挑选太精的，对健康的益处未必大。

　　营养学家指出，这种食物所含的各种营养成分虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。对健康有如此大益处的食物，相信会受到大家的欢迎。

　　健康小提示：日常生活中大家习惯把大米做成米饭来食用，其实大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。为了留住食物中的营养，应选择.合适的烹饪方法。

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